Páginas

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Bolo de cenoura com chocolate sem glúten e sem lactose


Esse bolo é mais uma receitinha para fazer de vez em quando. Não usei farinha de trigo, nem leite, nem achocolatado. Ainda possui linhaça, cenouras, cacau em pó, azeite extra-virgem, o que confere um bom teor de micronutrientes. 


Algumas pessoas perguntam porque posto receitas sem glúten. Na verdade, essa é uma maneira de mostrar que conseguimos sim ficar sem comer a farinha de trigo, e nem por isso deixamos de comer massas, bolos, entre outras preparações. Novamente quero reforçar que não sou a favor de tirar glúten de todas as pessoas, e esse nao é um padrão na Nutrição Funcional como muitos pensam. Trabalhamos com a individualidade bioquímica e para algumas pessoas é necessário retirá-lo. Além disso, por ser uma proteína de difícil digestão, uma simples redução do glúten diariamente já faz um enorme efeito na sua saúde intestinal. Bora preparar essa receita. Ficou muito gostosa. Não fiz muita cobertura, porque não queria exagerar no açúcar. Mas se quiserem, podem dobrar a receita.


BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Ingredientes:


4 cenouras
3 ovos
1 xícara de azeite extra-virgem (não precisa ser muito cheia)
3 colheres de sopa de Semente de Linhaça
2 xícaras de açúcar mascavo (usei o açúcar orgânico na foto acima)
1 xícara de Fécula de Batata
1 xícara de Amido de Milho
1 colher de sopa de Fermento


Cobertura de Cacau em pó:


2 colheres de sopa de Cacau em Pó
1 xícara de Açúcar Orgânico
1 xícara de Água
1 colher de sopa de Manteiga Saudável (feita com azeite)


Modo de Preparo:


Bata a cenoura com o azeite, linhaça e os ovos no liquidificador até formar uma massa alaranjada homogênea. Em uma outra vasilha, misture as farinhas, o açúcar e o fermento com a massa de cenoura. Coloque em uma forma untada (não use farinha de trigo, ok). Leve para assar em forno médio.


Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar o ponto. Eu fiz menor quantidade, mas se quiser, pode colocar aquela camada de cobertura tradicional nos bolos de cenoura.


Espero que gostem...


Receita retirada do facebook: http://www.facebook.com/pages/Marcio-Souza-Nutricionista/325815720791649

Não esperes nada de ninguém

Não esperes nada de ninguém, nem mesmo dos teus mais íntimos.
Anula a idéia de que as pessoas têm algum dever contigo.
Aprende a cumprir a parte que te compete, o melhor que puderes,
mas não exijas o mesmo de ninguém, ainda que sintas que te é devido, Cada
um responde por si.
Lembra-te de que ninguém te deve nada, nem teus familiares mais
chegados. Tudo que fizeste, fazes ou farás por eles é a parte que te
compete fazer. Se exageraste, se deste demais e além de tuas forças, a
culpa é tua. Compreende.
Não sejas sentimental, pensando que tens obrigação de te
desvelares em excesso ou fazer coisas supérfluas, alimentar caprichos
tolos, com o fito de captar-lhes afeto e gratidão. Isto é um grave erro.
Devemos ser bondosos, tolerantes, pacientes, não só com os
nossos íntimos, mas com todos que se aproximam de nós.
Muitas vezes não recebemos o que desejaríamos receber em
afeição e consideração porque nos excedemos em carinho, exageramos em
cuidados; e aqueles a quem os dispensamos, quase sempre nos desprezam, por
acharmos fracos de caráter, vulgares e sem personalidade.
Os que de ti receberam demasiado carinho, que foram
superprotegidos, tornam-se egoístas, indiferentes, julgam que o mundo deve
prostrar-se a seus pés e que todos lhe devem deferências especiais. Como
isto não acontece, poderão voltar-se contra os que não lhes prepararam o
caráter para enfrentar a vida de relação com seus semelhantes, a fim de
viverem em harmonia e conquistar no mundo o seu lugar verdadeiro.
Procuremos viver sem sair do caminho do meio, e saibamos que
não sentiremos falta de retribuição por nada que fizermos, sabendo que
apenas cumprimos nosso dever.
Ninguém nos deve nada.
Não esperemos nada de ninguém, senão da nossa própria
consciência pelo dever cumprido.
O excesso, a mais ou a menos, é sempre prejudicial.

"A virtude exagerada é vício".

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Bom dia!!

Fica a Dica!!!!!!

9ª Conferência dos Direitos da Criança e do Adolescente


Aqui em Brasilia acontecerá nos dias 11, 12, 13 e 14 de julho o 9 conferência nacional dos direitos da criança e do adolescente e eu recebi a honra de ser nomeada Delegada Nacional. Estaremos lá representando a FENACELBRA - ACELBRA. Defendendo os direitos das nossas crianças Celíacas. Que seja abençoado

9ª Conferência Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente marcada para 11 a 14 de julho de 2012 debaterá a Política Nacional e o Plano Decenal dos Direitos da Criança e do Adolescente que passou por consulta pública ano passado e está em fase de finalização. A formulação deste tema foi o objetivo na 8ª edição do evento. Este ano o objetivo geral é continuar mobilizando grupos que constituem o sistema de garantia de direitos e a população em geral para implementação e monitoramento, portanto, da política e do plano.

A Conferência está sendo construída sob 5 eixos estratégicos: 1)Promoção dos Direitos de Crianças e Adolescentes; 2) Proteção e Defesa dos Direitos, 3) Protagonismo e Participação de Crianças e Adolescentes, 4) Controle Social da Efetivação dos Direitos, 5) Gestão da Política Nacional dos Direitos Humanos de Crianças e Adolescentes.
O Conselho Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente (Conanda) e a Secretaria Nacional de Promoção dos Direitos da Criança e do Adolescente (SNPDCA), após a 8ª Confêrencia Nacional, criaram um grupo intersetorial formado por 13 Ministérios e quatro conselheiros da sociedade civil. A partir das 68 diretrizes aprovadas, elaborou os princípios, as diretrizes e os objetivos estratégicos do Plano Decenal. Todo o processo de conferências 2011-2012, que se iniciou com as municipais, está sendo pautado pela discussão dessa elaboração tendo em vista três focos principais: sua mobilização, implementação e monitoramento.
A 9a CNDCA é promovida pelo Conanda, órgão paritário criado em 1991, que, por meio da gestão compartilhada, governo e sociedade civil definem, no âmbito do Conselho, as diretrizes para a Política Nacional de Promoção, Proteção e Defesa dos Direitos de Crianças e Adolescentes. Além disso, fiscaliza as ações executadas pelo poder público no que diz respeito ao atendimento da população infanto-juvenil.
Protagonismo e educomunicação
A inovação da metodologia deste ano está na participação das(os) adolescentes em todas as etapas da Conferência: organização da Nacional, estaduais e municipais. A expectativa da Comissão Organizadora é receber cerca de 800 adolescentes em julho de um total de 3 mil participantes. As etapas municipais, livres, territoriais e regionais aconteceram de agosto a novembro, enquanto que as estaduais serão de fevereiro a maio de 2012.
Além disso, numa construção inovadora entre CONANDA e Estados, a cobertura educomunicativa será realizada nas Conferências Estaduais DCA e na etapa nacional. Cerca de 18 integrantes de cada Estado receberão a oficina de planejamento e das linguagens texto, áudio, vídeo e fotografia que serão apresentadas nos formatos de jornal mural, tv de bolso, fanzine, programetes de rádio, exposição e site/blog. 54 adolescentes serão selecionados para a 9ª Conferência e o número de envolvidos pode chegar a quase 500 em todo o país.
A cobertura educomunicativa, além de utilizar técnicas do jornalismo, é principalmente uma reflexão sócio-educativa de formação e mobilização de crianças e adolescentes – para, pelo e com eles – que passa pelas discussões sobre democracia, direitos sociais do cidadão, educação para a paz e de solidariedade entre os povos. Ou seja, constrói uma comunicação fundamentada entre princípios e valores humanistas. Esta é o que podemos chamar de “essência” da Educomunicação cujo referencial teórico-metodológico está centrada em Paulo Freire. A prática tem como maior preocupação o processo de discussão na feitura dos produtos e, para tanto, que os procedimentos sejam executados de forma colaborativa. Nesse sentido, as crianças e os adolescentes serão protagonistas da cobertura e apresentarão ao mundo suas opiniões sobre os temas abordados nas conferências. Aprenderão a fazer o planejamento de uma cobertura, a levantar dados para suas produções, a debater suas opiniões, a perceber a importância dos momentos de escuta, a se comunicar com as pessoas, principalmente as que não estarão nos eventos, pensando em como mobilizá-las.
A possibilidade de trabalhar com a Educomunicação abre espaço para a criação e fortalecimento de vínculos entre eles, não apenas no momento da cobertura, mas na escola e na comunidade. Cria, divulga e fortalece o direito à comunicação que também dá acesso a todos os demais. Vai além da já reconhecida liberdade de expressão: é também o direito de todas as pessoas de ter acesso aos meios de produção e difusão da informação, de ter condições técnicas e materiais para produzir e veicular essas produções e de ter o conhecimento necessário para que sua relação com esses meios ocorra de maneira autônoma.
Acompanhem pelos perfis: 9ª Conferência Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente (Facebook) e 9aCNDCA (Twitter).

Evento:
9ª Conferência Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente
Data: 11 a 14 de julho de 2012
Local:
 Centro de Convenções Ulisses Guimarães, Brasília (DF)
Mais informações
Thaís Chita
(11) 8224 8202
nonaconferenciadca@gmail.com
Conanda
www.direitosdacrianca.org.br
(61) 2025 3525
SCS, Edifício Parque Cidade Corporate, Bloco B , Quadra 09, Lote C, Torre A. CEP: 70308 – 200. Brasília (DF).
Secretaria de Direitos Humanos 
www.direitoshumanos.gov.br

terça-feira, 10 de julho de 2012

HDL influencia a síntese e a absorção do colesterol


Agência FAPESP – A sigla HDL, popularmente conhecida como “colesterol bom”, tornou-se familiar até para quem não é da área da saúde depois que diversos estudos demonstraram a importância dessa lipoproteína na prevenção da aterosclerose e das doenças cardiovasculares.
Acreditava-se que o efeito protetor da HDL fosse devido principalmente à sua capacidade de roubar o colesterol presente na parede das artérias e carregá-lo de volta para o fígado, para ser reaproveitado ou excretado.
Mas uma pesquisa recém-concluída na Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP) revela que as concentrações dessa lipoproteína no sangue influenciam também a síntese e a absorção do colesterol no organismo, além de estarem associadas à ação da insulina no metabolismo da glicose. Os dados foram publicados na revista Clinica Chimica Acta .
“Compreender melhor o papel da HDL no metabolismo do colesterol é fundamental, pois o benefício causado pelo aumento dessa lipoproteína no sangue supera o malefício causado pela elevação da LDL (o colesterol ruim)”, afirmou Eder C. R. Quintão, coordenador da pesquisafinanciada pela FAPESP na modalidade Auxílio à Pesquisa – Projeto Temático.
Segundo Quintão, os medicamentos existentes para combater o colesterol atuam reduzindo a concentração de LDL (sigla em inglês para lipoproteína de baixa densidade) e de VLDL (sigla em inglês para lipoproteína de muito baixa densidade), que também têm a missão de levar colesterol aos tecidos, mas ao atravessarem a parede da artéria ficam presas e contribuem para a formação da placa aterosclerótica.
“O ideal seria desenvolver drogas capazes de aumentar a HDL no sangue. A dieta e o exercício têm pouco impacto nesse processo. A ingestão habitual de bebida alcoólica, embora eleve a HDL, provoca aumento de mortalidade por causas não cardiovasculares”, disse o pesquisador.
Para entender melhor como a HDL atua no organismo, a equipe coordenada por Quintão selecionou entre mais de 800 voluntários saudáveis recrutados na cidade de Campinas um grupo de 66 pessoas. Metade dos voluntários tinha concentrações plasmáticas dessa lipoproteína abaixo de 40 miligramas por decilitro (mg/dl) – teor considerado baixo. A outra metade tinha concentrações de HDL acima de 60 mg/dl – teor considerado alto.
Os pesquisadores tiveram o cuidado de manter uma proporção equilibrada de homens e mulheres nos dois grupos, bem como de selecionar voluntários com a mesma faixa etária e com índice de massa corporal (IMC) dentro da faixa considerada desejável. Foram excluídos portadores de diabetes e outras doenças, fumantes, usuários de álcool e de medicamentos que influenciam o metabolismo de lipoproteínas, entre eles a pílula anticoncepcional.
“Criamos um protocolo que difere de toda a literatura científica até então existente. Os demais estudos tinham fatores de interferência indesejáveis, uma vez que incluíam voluntários com comorbidades como obesidade ou diabete”, explicou Quintão.
Também foi feita uma análise detalhada do hábito alimentar dos participantes. “Quanto mais verduras o indivíduo ingere, maiores são os valores de fitoesterois no sangue – o equivalente ao colesterol presente nos vegetais. Como esse foi um dos marcadores analisados no estudo, os participantes tinham de ter uma alimentação parecida para não enviesar os resultados”, disse.
Os pesquisadores da FMUSP então colheram e analisaram amostras de sangue dos voluntários em busca de esteroides que servem de marcadores da síntese e da absorção intestinal de colesterol.
Surpresas
A análise dos resultados mostrou que os voluntários do grupo com HDL baixo sintetizam mais colesterol, mas absorvem menos essa substância pelo intestino. Já os participantes com HDL alto sintetizam menos colesterol, mas absorvem mais pelo intestino.
“Esse dado nos surpreendeu e nos pareceu incongruente”, afirmou Quintão. Isso porque os estudos epidemiológicos mostram que pessoas que absorvem mais colesterol pelo intestino têm mais risco de sofrer infarto.
“É estranho que essas pessoas que absorvem mais colesterol sejam justamente aquelas com HDL alto”, disse. Para solucionar o novo enigma, o grupo de Quintão pretende seguir a linha de investigação, dando início a um novo projeto de pesquisa.
Também surpreendeu os pesquisadores o fato de os voluntários com valores baixos de HDL apresentarem menor sensibilidade à ação da insulina quando comparados aos voluntários com HDL alto. Isso foi avaliado ao se relacionar a concentração de insulina com a de glicose no sangue em pessoas em jejum.
“Identificamos esse processo de resistência à insulina em um estágio bem precoce. São pessoas saudáveis, sem sintomas e com IMC normal. Não sabemos se daqui a dez anos haverá maior frequência de diabetes nesse grupo. É uma possibilidade de estudo de longo prazo que se abre”, disse Quintão.
Dados da literatura científica reforçam a hipótese de que quanto mais elevado o HDL no sangue melhor é o aproveitamento da insulina produzida no pâncreas no metabolismo da glicose em tecidos periféricos.
Em paralelo
Em outro braço da pesquisa, os pesquisadores investigaram várias proteínas e enzimas que regulam a produção de HDL no organismo, entre elas as lipoproteínas lipases.
“Essas enzimas quebram grandes partículas, como o VLDL produzido no fígado e os quilomícrons originados da gordura ingerida, em partículas menores como o LDL e o HDL”, explicou Quintão.
A pesquisa feita na FMUSP mostrou que pessoas com baixo HDL têm quantidade menor de lipoproteína lipase periférica no sangue. “Isso sugere que os organismos desses indivíduos estão transformando uma parte menor do VLDL produzido e dos quilomícrons em HDL”, disse.
Já quando se mediu a enzima lipoproteína lipase produzida no fígado, a relação foi inversa. Os voluntários com HDL baixo e maior resistência à insulina apresentaram atividades de lipoproteína lipase hepática mais altas.
Em outro artigo publicado na Clinica Chimica Acta, os pesquisadores analisaram os tipos de LDL presentes no plasma de 107 voluntários.
“Observamos que a presença de anticorpos contra LDL oxidadas, que são as partículas mais aterogênicas, está relacionada à intensidade da aterosclerose de forma mais significante do que a própria concentração de LDL oxidada encontrada no plasma”, disse Quintão.
Até o momento, o Projeto Temático deu origem a outros três artigos publicados, além de quatro projetos de iniciação científica, um mestrado, dois doutorados, um pós-doutorado e sete projetos de treinamento técnico – todos com Bolsa da FAPESP.
O artigo HDL-C concentration is related to markers of absorption and of cholesterol synthesis: Study in subjects with low vs. high HDL-C pode ser lido emwww.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898110006261.  
O artigo Oxidized low-density lipoproteins and their antibodies: Relationships with the reverse cholesterol transport and carotid atherosclerosis in adults without cardiovascular diseases pode ser lido em www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898112002975"_blank 
Por Karina Toledo

AZEITE DE ERVAS COMO SUSBTITUTO DA MARGARINA E DA MANTEIGA


Adaptado do texto de Carol Morais - Liga da Saude.

Que tal uma receitinha saudável? Muitas pessoas adoram passar margarina ou manteiga no pão, embora todos os problemas da margarina já sejam bem familiares da maioria das pessoas. Pensando nisso, que tal preparar uma “Manteiga Saudável”? 

A receita é bem simples e fácil de preparar. Basta colocar azeite extra-virgem (acidez 0,3% e acondicionado em vidro escuro) com ervas em uma vasilha e levá-lo à geladeira. Pode colocar inicialmente no congelador, e depois na geladeira. O azeite de qualidade se solidifica em baixas temperaturas. Se o azeite não solidificar, ele pode estar batizado com outros óleos. 

Algumas ervas são ótimas opções: manjericão, salsinha, alecrim, tomilho, orégano, entre outras. Variar as ervas 

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Número de crianças que ficam sem comer sobe por negligência dos pais


Uma entidade britânica que ajuda crianças carentes com problemas familiares e de aprendizado faz um alerta de que o número de crianças que ficam sem comer por negligência dos pais tem aumentado no Reino Unido. A Kids Company, com sede em Londres, estima que entre 500 mil e 1 milhão de menores britânicos em situação de insegurança alimentar não saibam quando será sua próxima refeição. Isso equivale a dois alunos em cada classe na escola. Algumas crianças estariam recebendo apenas dez refeições por semana, quando o normal seriam pelo menos 21 para uma vida saudável. 

A explicação estaria na falta de dinheiro e no abuso de drogas e álcool por parte dos pais. Segundo a entidade, o problema eleva o risco de desnutrição, crescimento inadequado, falta de desenvolvimento cerebral, má concentração na escola e infecções. A Kids Company relata que, entre os casos identificados, está o de uma criança que roubou carne congelada e a comeu crua, e a de outra que desenhou um prato de comida e tentou comê-lo.

Em uma terceira família, a mãe amamentou o filho até 1 ano e meio porque não tinha condições de alimentá-lo normalmente. Do ano passado para cá, a quantidade de crianças que dependem dos serviços da instituição para terem a principal refeição do dia mais que duplicou, passando de 30 para 70 por semana. A média de idade das crianças atendidas é de 10 anos, mas muitas levam também irmãos menores e até bebês. Os números oficiais do Reino Unido sugerem que cerca de 1 milhão de crianças estejam em "grave e persistente" situação de pobreza.

Fonte : G1

Coisas boas da vida!

Pra mim as melhores coisas da vida são: cachorro e criança. Adoro o cheirinho enquanto bebê e quando crescem continuo apaixonada pelo cheiro rs. Sempre tive vontade ter cachorro bem perto, e quando iniciei os preparativos para mudar pra minha casa, uma das primeiras coisas que fiz, foi iniciar uma incansável busca por ela (Meg), ela tinha nome mesmo antes de chegar em nossas vidas. Vi inúmeros filhotes e também adultos, mas não era aquele. Esperava algo bem... amor à primeira vista. Acredito que é a mesma coisa que adotar uma criança, é preciso bater o amor, é preciso querer muito bem. Daí a cachorra de uma amiga estava grávida e  meu amor (meu amado namorido), pediu uma filhote pra mim e chegou aqui em casa todo cheio de graça me pedindo pra adivinhar o que ele ia trazer pra mim. Eu pensei em tudo e nada. Daí ele me falou: amor é algo que você quer muito. Pronto!! Eu já sabia que era uma filhote. Daí esperamos a Meg nascer e meu amor a trouxe pra mim. Foi amor à primeira vista. Eu e meu amor ficamos apaixonados por ela no instante. Mas ela é muito danadinha, destruiu minha casa (sofá, mesa, fios de tudo, roupas, brinquedos, dvd, livros...). Enfim, destruiu até meu altar e a minha bíblia. Chorei. Tive raiva. Mas sempre passava quando ela me olhava e corria na minha direção pra me lamber. Ela sofreu muito por ficar sozinha durante o dia. Ficou estressada, nervosa e iniciou uma depressão preocupante. Tomou floral, calmantes... só faltou fazer yoga e nada, escrevi para o Dr Pet e ele até tentou, mas não conseguiu me ajudar. Por mais que eu fizesse ela continuava a sofrer. Depois de um tempo vi que precisava mudar de casa. Quem sabe uma casa maior, uma varanda enorme pra ela. Mesmo assim ela estava piorando. Mas um dia Deus colocou um veterinário (Dr Juscelino), maravilhoso na minha vida e tudo ficou mais fácil. Me ajudou muito na recuperação da minha pequena. Ele sugeriu que eu arrumasse um brinquedo (outro filhote) pra fazer companhia pra minha Meg. Daí mais uma vez uma novela a procura de outro filhote. Tinha que ser especial... Enfim, conseguimos uma vira-latas muito engraçadinha rs. E meu amor a batizou de Belinha. Estávamos todos felizes até que...  Meu amor me presenteou com mais uma princesa, uma linda labrador que batizamos de Mel. A felicidade é enorme. A Mel é apaixonante. Apaixonada pelo meu amor, muito carinhosa, companheira, amiga, fofíssima. Mas o que mais me deixou feliz e impressionada foi a recepção da Meg com ela.  A Meg é uma princesa, ela recebeu a Mel muito bem cheia de lambidas e carinhos. A Belinha ficou um pouco chateada e com ciumes, mas é coisa de filho caçula rsrs. Agora estão todas aqui muito felizes e enchendo a minha casa de alegria. Mais uma vez precisamos mudar pra uma casa maior, antes que elas fiquem depressivas por falta de espaço. Aqui estão minhas bonequinhas lindas da mamãe.

Meg



Belinha

Meg e Belinha

Mel

Mel